i 3 Bicchieri

I 3 Bicchieri è il nostro piccolo grande progetto, la nostra idea di cucina. Uno spazio dove l’immaginazione si poggia sul palato per riempire il cuore.
E’ tutto e niente. E’ un ristorante, una famiglia, una piccola piazza del gusto. I 3 Bicchieri è un luogo che parla di noi, di ciò che ci piace e che speriamo piaccia.
E’ un’officina del gusto fatta di strumenti, fatica, perseveranza, sacrificio e dedizione.
Per tutti voi vuole semplicemente essere una piccola oasi felice, dove abbandonarsi ai sensi e lasciare dietro le preoccupazioni.

UN COLPO D’OCCHIO..

Menù  A/I 2018


i nostri menù sono frutto di una ricerca e di una sperimentazione costanti. In continua evoluzione per seguire l’istinto e la creatività dello chef.

Seguiteci nelle nostre variazioni tra queste righe..

DEGUSTAZIONE DI MARE

Menu’ Di 6 Assaggi Proposti Dallo Chef

DEGUSTAZIONE DI TERRA

Menu’ Di 6 Assaggi Proposti Dallo Chef

GLI ANTIPASTI

Crudo Di Chianina Igp Battuta Al Coltello, Uovo Di Quaglia Marinato, Crackers, Colatura Di Alici E Salsa Di Alghe Marine

Ricciola Confit, Maionese Di Avocado, Lime Semi Candito, Latte Di Mandorla E Riso Soffiato

Baccalà Mantecato, Sedano Dolce Crema Di Latte Alla Cannella E Corallo Di Pane

Selezione Di Salumi “Fracassi” Di Grigio Del Casentino Con Gateau Di Patate E Verdure Di Stagione

Crudo Di Gamberi Rosa In Pasta Fillo, Burrata, Crema Di Bietola E Bisque Calda All’Arancia

Uovo Pochè, Crema Di Sedano Rapa, Bottarga E Pane Tostato

Fegatello Cotto A Bassa Temperatura, Mele Annurche, Cipolla Glassata E Pan Brioche Al Caffè

I PRIMI

Risotto Mantecato Alla Zucca, Palamita Marinata E Liquirizia

Spaghettini Alla Mollicata Di Alici, Uva Sultanina, Pistacchio E Salsa Al Finocchietto

Bottoni Ripieni Di Polipetti “Affogati”, Pomodoro Patè Di Olive Liguri E Polvere Di Capperi

Paccheri Al Ragù Di Pesci Di Scoglio Ed Estratto Di Prezzemolo

Tagliatelle Di Soli Tuorli Al Ragù Della Tradizione

Orzotto Con Salsiccia Di Sambudello, Crema Di Rape, Salsa Di Pecorino Dolce E Arancia

Gnocchi Ripieni Di Gorgonzola Dop, Cavolfiore, Crema Di Tarallo E Nduja

I SECONDI

Cottura Al Vapore Di Verdure E Filetto Di Pesce, Secondo Mercato E Olio Alle Erbe Aromatiche

Tonno Scottato Con Broccoli, Pesto Di Pomodori Secchi E Gelèe Di Yuzu

Filetto Di Manzo, Carrube, Patate E Frutti Rossi

Petto D’Anatra, Patè Del Proprio Fegato, Pan Brioche E Amarene

Filetto E Pancia Di Cinta Senese, Indivia E Crema Di Scampi

Ricciola Arrosto Su Cozze Alla Pizzaiola Di Datterino Giallo

Il Mare Fritto

La Brigata di Cucina!

la nostra piccola Brigata di cucina. Compagni d’avventura nell’officina del gusto chiamata i 3 Bicchieri

LUIGI CASOTTI

Chef

Alla costante ricerca del piatto perfetto in ogni sua forma in stile Indiana Jones, con il suo cappello (bianco) e la frusta (da cucina)..

Capro espiatorio dell’intera brigata

TERESA AMENDOLA

Manager

Madre in casa così come in cucina. Un po’ Mary Poppins un po’ Sergente Maggiore Hartman (quello di Full Metal Jacket per intendersi)..

Moglie del capro espiatorio

La Brigata

lo staff dei 3 Bicchieri

la Brigata è la famiglia dei 3 bicchieri! Cuochi, aiuto-cuochi, camerieri, allievi, apprendisti, amici, parenti e quant’altro..

Quelli che puntano il dito verso il capro espiatorio

Contatti

Indirizzo: Piazzetta Sopra i Ponti, 35 Arezzo (AR) Italia

Telefono:+39 0575 26 55 7

eMail:info@i3bicchieri.it

Website:www.i3bicchieri.it

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