i 3 Bicchieri

I 3 Bicchieri è il nostro piccolo grande progetto, la nostra idea di cucina. Uno spazio dove l’immaginazione si poggia sul palato per riempire il cuore.
E’ tutto e niente. E’ un ristorante, una famiglia, una piccola piazza del gusto. I 3 Bicchieri è un luogo che parla di noi, di ciò che ci piace e che speriamo piaccia.
E’ un’officina del gusto fatta di strumenti, fatica, perseveranza, sacrificio e dedizione.
Per tutti voi vuole semplicemente essere una piccola oasi felice, dove abbandonarsi ai sensi e lasciare dietro le preoccupazioni.

UN COLPO D’OCCHIO..

Menù  P/E 2019


i nostri menù sono frutto di una ricerca e di una sperimentazione costanti. In continua evoluzione per seguire l’istinto e la creatività dello chef.

Seguiteci nelle nostre variazioni tra queste righe..

DEGUSTAZIONI :  IL MARE & LA TERRA

Menu’ di 6 Assaggi di Mare o di Terra Proposti dallo Chef

DEGUSTAZIONE DELLA TRADIZIONE

Menu’ di 3 Portate della Tradizione Toscana

GLI ANTIPASTI

Polpo In Lenta Cottura E Piastrato, Crema Di Rape Spontanee Cream Fraiche E Nduja All’Albicocca

Tartare Di Gamberi, Mela Verde, Bufala E Polvere Di Popcorn

Crudo Di Chianina Battuta Al Coltello, Acciughe, Nocciole E Scarola Amara

Ricciola Confit, Maionese Di Avocado, Limone Semicandito, Latte Di Mandorle E Riso Soffiato

Capasanta Scottata, Crumble Basilico E Mandorle, Cetriolo Marinato, Coulis Di Fragole E Pepe Sancho

Uovo A 62º, Crema Di Sedano Rapa, Crunch Di Pane Tostato E Bottarga

Variazione Di Melanzana

I PRIMI

Plin Ripieni Ripieni Di Baccalà Mantecato, Crema Di Baccelli, Porro E Limone

Gnocchi Di Patate Viola E Ricotta, Tuorlo Marinato , Crema Di Asparagi E Tartufo Fresco

Risotto Mantecato Al Burro Salato, Zenzero E Seppia In Tre Versioni

Paccheri Al Ragù Di Pesci Di Scoglio, Estratto Di Prezzemolo, Alghe E Katsobushi

Spaghettini “Aglio Olio Peperoncino” Con Bottarga Di Tonno In Due Consistenze (Fresca Ed Essiccata)

Tagliatellina Al Ragu Della Tradizione Aretina Su Salsa Allo Zafferano

Tortelli Di Mortadella , Crema Di Latte, Mosto Cotto, Pistacchi E Arancia

I SECONDI

Tonno “Tonnato”, Cipolline Allo Zucchero E Polvere Di Capperi

Hamburger Di Fagioli Fermentati, Scalogno Glassato, Ananas, Mandorle E Indivia

Filetto Di Manzo, Carrube, Patate E Frutti Rossi

Pescato Secondo Mercato Gratinato Al Pane Al Farro, Cicoria , Salsa Allo Yogurt E Colatura Di Alici

Coniglio Ripieno Di Prugne E Lardo Su Vellutata Di Crema Di Verdure Al Forno E Cipolla Fritta

Triglia “Mbuttunat E Fritt” Di Provola, Crema Di Peperone Arrosto E Melanzane Al Fumo

Il Mare Fritto

La Brigata di Cucina!

la nostra piccola Brigata di cucina. Compagni d’avventura nell’officina del gusto chiamata i 3 Bicchieri

LUIGI CASOTTI

Chef

Alla costante ricerca del piatto perfetto in ogni sua forma in stile Indiana Jones, con il suo cappello (bianco) e la frusta (da cucina)..

Capro espiatorio dell’intera brigata

TERESA AMENDOLA

Manager

Madre in casa così come in cucina. Un po’ Mary Poppins un po’ Sergente Maggiore Hartman (quello di Full Metal Jacket per intendersi)..

Moglie del capro espiatorio

La Brigata

lo staff dei 3 Bicchieri

la Brigata è la famiglia dei 3 bicchieri! Cuochi, aiuto-cuochi, camerieri, allievi, apprendisti, amici, parenti e quant’altro..

Quelli che puntano il dito verso il capro espiatorio

Contatti

Indirizzo: Piazzetta Sopra i Ponti, 35 Arezzo (AR) Italia

Telefono:+39 0575 26 55 7

eMail:info@i3bicchieri.it

Website:www.i3bicchieri.it

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