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MENU DEGUSTAZIONE
Ad occhi chiusi… in riva al mare 6 portate 60 euro a persona – Menu fisso A discrezione del nostro Chef Luigi Casotti 6 proposte di vini in abbinamento 30 euro a persona Selezionati dal nostro Sommelier Maverick Cabalag – La scelta è da intendersi per tutto il tavolo.
CRUDO
Il nostro “Mare crudo” – Secondo disponibilità – (2,4,14) € 30,00
ANTIPASTI
Uovo pochè del Casentino, sedano rapa, funghi shitake al timo, crumble alla nocciola (1,7,8,9) € 15,00 Sgombro grigliato, cavolo nero, arachidi, gel di cachi (4,5) € 15,00 Carpaccio di cervo, salsa affumicata di castagne, ribes nero, chips di polenta € 16,00 Stoccafisso mantecato, cavolfiore arrosto, cedro, mayo di acciughe (3,4,6) € 16,00 Carpaccio di crostacei (secondo mercato) con gel di frutta fresca (2) € 17,00 Variazione di tonno: sandwich con prosciutto di tonno e guacamole; € 18,00
PRIMI Paccheri al ragù dei 3 pesci di scoglio (1,4.9) € 17,00 Spaghettone alla chitarra alla puttanesca gialla di polpo e polvere di olive nere (1,3,9,14) € 16,00 Riso Riserva San Massimo, scampi, mandarino, liquirizia e aneto (2,7,9) € 18,00 Pici “cacio&pepe” cozze sgusciate, salsa alla nduja, fondente di zucca (1,7,14) € 16,00 Ravioli ripieni di tartufo, porcini e ricotta, fonduta di pecorino Crosta Nera (1,3,7) € 18,00 Tagliatellina di soli tuorli al ragù di Chianina IGP su salsa allo zafferano (1,3,7,9,12) € 15,00
SECONDI Il nostro “Mare fritto” (2,4,14) € 20,00 Trancio di pesce grigliato (secondo mercato) , crema di patate violette, spinacino spadellato all’arancia e mandorle (4,7) € 22,00 Polpo alle due cotture, salsa di pane integrale, friarielli napoletani leggermente piccanti e salsa di burrata (1,7,14) € 19,00 Petto di Faraona, salsa di porri e indivia arrosto (6) €18,00 Tagliata di Controfiletto di manzo, salsa di funghi porcini e patate rustiche (9) €20,00 Pesci interi (secondo disponibilità) in cotture tradizionali (4) €60,00 al kg  PER I PIU’ PICCOLI
Piatto unico con pasta al pomodoro, pollo impanato e patate fritte (1)
€ 12,00 – Menu fisso Acqua € 3,00
Calici di vino da € 7,00 a € 15,00
Dolci da € 7,00 a € 9,00
Amari € 5,00
Distillati da € 7,00 a € 20,00
COPERTO € 3,00
Legenda allergeni: 1 glutine, 2crostacei,3uova, 4pesce, 5 arachidi, 6 soia, 7 latte, 8 frutta a guscio, 9sedano, 10senape, 11semi di sesamo, 12 and Solforosa solfiti, 13lupini, 14molluschi
In presenza di allergie o/e intolleranze chieda al nostro personale che provvederà a fornirLe adeguate spiegazioni sui nostri cibi e bevande.
Le preparazioni di alcuni nostri piatti potrebbero prevedere l’utilizzo di additivi naturali. In mancanza di prodotto fresco alcuni dei nostri prodotti possono essere congelati. In conformità con le prescrizioni previste dalle norme ASL, il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva. Potrebbe inoltre essere stato mantenuto a temperature negative (-20°C per 24 ore /-35°C per 15 ore) Confidiamo nella vostra discrezione per l’utilizzo di telefoni cellulari. |