PERCORSO SEI PORTATE

Ad occhi chiusi… in riva al mare
6 portate 60 euro a persona
A discrezione del nostro Chef Luigi Casotti
La scelta è da intendersi per tutto il tavolo

ANTIPASTI

Tonnetto infuso e affumicato… mayo di avocado | salsa teriaky | cream fraiche | verdure all’agro (4,6,7) 17 euro
Carpaccio di gamberi leggermente marinati… bloody mary | salsa burrata (2,7,9) 17 euro
Pesce spada confit agli agrumi… fregola | crudites di verdure | kefir all’aneto (1,4,7,9) 17 euro
Tartare di manzo… pappa al pomodoro densa | crumble mediterraneo (1,8) 16 euro
Millefoglie tiepida di melanzane… salsa di pomodoro san marzano dop | provola | basilico | mozzarella panata (1,7) 15 euro

I NOSTRI CRUDI
in base alla disponibilità del mercato ittico

Tris di tartare o carpacci… (4,14) 20 euro
Ostriche… (14) 4 euro cadauna, minimo 3
Gamberi, Scampi, Mazzancolle… (2) 20 euro

PRIMI

Linguine alle vongole… bottarga | limone (1,4,14) 18 euro
Paccheri al ragù di mare… 3 pesci di scoglio | estratto di prezzemolo | katsuobushi (1,4,9) 18 euro
Anelli di pasta… polpo | pomodorini freschi | olive | capperi | peperoncini verdi dolci (1,14) 18 euro
Pici tirati a mano… salsa all’aglione | stracciatella | pane croccante alle acciughe e la propria colatura (1,4,7) 18 euro
Ziti spezzati a mano… ragù antico di manzo e maiale | gel di basilico | Provolone del Monaco dop alle due consistenze (1,4,7) 18 euro
Risotto Riserva San Massimo… zucchine | i propri fiori | menta | basilico | latte di mandorla (1,7,8) 16 euro

SECONDI

Polpo alle due cotture… patata cotta nella cenere | lardo di Patanegra | salsa Amatriciana (14) 20 euro
Trancio di grosso pesce… guazzetto aromatico di pomodori| patate (4) 24 euro
Il nostro mare fritto… molluschi | crostacei | pesciolini | verdure | salsa tartara (2,4,14) 20 euro
Tataki di tonno… salsa tonnata | cipollotto in agrodolce (3,4) 20 euro
Tagliata di manzo… cianfotta di verdure arrosto | riduzione di Sangiovese | spinaci spadellati (9) 20 euro

Acqua 3 euro | Calici di vino da 8 a 15 euro | Dolci da 7 a 9 euro | Amari 5 euro | Distillati da 8 a 30 euro

COPERTO 3 euro
Legenda allergeni: 1 glutine, 2 crostacei,3 uova, 4 pesce, 5 arachidi, 6 soia, 7 latte, 8 frutta a guscio, 9 sedano, 10 senape, 11 semi di sesamo, 12 anidride Solforosa e solfiti, 13 lupini, 14 molluschi
In presenza di allergie o/e intolleranze chieda al nostro personale che provvederà a fornirle adeguate spiegazioni sui nostri cibi e bevande. Le preparazioni di alcuni nostri piatti potrebbero prevedere l’utilizzo di additivi naturali. In mancanza di prodotto fresco alcuni dei nostri prodotti possono essere congelati. In conformità con le prescrizioni previste dalle norme ASL, il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva. Potrebbe inoltre essere stato mantenuto a temperature negative (-20°C per 24 ore /-35°C per 15 ore) Confidiamo nella vostra discrezione per l’utilizzo di telefoni cellulari.