Ad occhi chiusi… in riva al mare – 6 assaggi 65 a persona –A discrezione del nostro Chef Luigi Casotti, la scelta è da intendersi per tutto il tavolo

Ad occhi aperti…sulle colline aretine – 3 portate 50 a persona – Paté di fegatini di pollo, Pici con ragù e Tagliata di manzo alle due cotture, la scelta è da intendersi per tutto il tavolo

ANTIPASTI

Alici marinate…puntarelle|agrumi(4) 16

Sautèe di Totani e Cozze…salsa di zucca|zenzero|yogurt(14) 17

Moscardini in umido…pomodorini|capperi|olive|crema di tarallo integrale(1,14) 18

Tartare di gamberi marinata…bietola|bufala|bisque calda all’arancia 18

Tonnetto infuso e affumicato…salsa di cavolo nero|nduja|panna acida(4,7) 17

Patè di fegatini di pollo…vin Santo|polenta fritta|cipolla rossa all’agro|salsa ai frutti rossi(9) 16

Ribollita a modo nostro…pappa di cavolo nero|vellutata di cannellini|tartufo(9) 17

I NOSTRI CRUDI
in base alla disponibilità del mercato ittico

Tris di tartare o carpacci… (4,14) 20
Ostriche… (14) 4 cadauna, minimo 3
Crostacei… (2) 20

PRIMI

Gnocchetti acqua e farina…acciughe|noci|pomodori secchi|salsa di broccoli

(1,3,4,7,8) 16

Scialatielli alle vongole…bottarga|limone(1,4,7,14) 17
Tagliatelle di soli tuorli…funghi porcini|provolone del monaco (1.3,7) 16
Pici tirati a mano…ragù di carne della tradizione|salsa allo zafferano (1,7,9) 17

Risotto aglio, olio e peperoncino…ostriche|gamberi|lime(2,14) 19

SECONDI

Polpo alla piastra…patata fumè|lardo di patanegra|salsa amatriciana(14) 20
Trancio di grosso pesce secondo mercato…cotto sulla pelle(4) 24
Il nostro mare fritto(2,4,14) 20
Tataky di tonno croccante…avocado|salsa di mozzarella| misticanza dolce(4,7) 20
Baccalà in tempura…scarole stufate|polvere di capperi(4) 18

Pancia e filetto di maiale…cime di rapa|chutney di mele|salsa barbecue al miele 19

Tagliata di Manzo alle due cotture…patate rustiche|fondo bruno ai porcini(9) 22

Tutti i prezzi riportati si intendono in € Euro, coperto 3 Euro.

Acqua 3 euro | Calici di vino da 8 a 15 euro | Dolci da 7 a 9 euro | Amari 5 euro | Distillati da 8 a 30 euro

Legenda allergeni: 1 glutine, 2 crostacei,3 uova, 4 pesce, 5 arachidi, 6 soia, 7 latte, 8 frutta a guscio, 9 sedano, 10 senape, 11 semi di sesamo, 12 anidride Solforosa e solfiti, 13 lupini, 14 molluschi
In presenza di allergie o/e intolleranze chieda al nostro personale che provvederà a fornirle adeguate spiegazioni sui nostri cibi e bevande. Le preparazioni di alcuni nostri piatti potrebbero prevedere l’utilizzo di additivi naturali. In mancanza di prodotto fresco alcuni dei nostri prodotti possono essere congelati. In conformità con le prescrizioni previste dalle norme ASL, il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva. Potrebbe inoltre essere stato mantenuto a temperature negative (-20°C per 24 ore /-35°C per 15 ore) Confidiamo nella vostra discrezione per l’utilizzo di telefoni cellulari.