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Ad occhi chiusi… in riva al mare – 6 assaggi 65 a persona –A discrezione del nostro Chef Luigi Casotti, la scelta è da intendersi per tutto il tavolo

Ad occhi aperti…sulle colline aretine – 3 portate 50 a persona – Paté di fegatini di pollo, Pici con ragù e Tagliata di manzo alle due cotture, la scelta è da intendersi per tutto il tavolo

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ANTIPASTI

Alici marinatepuntarelle|agrumi(4) 16

Sautèe di Totani e Cozzesalsa di zucca|zenzero|yogurt(14) 17

Moscardini in umidopomodorini|capperi|olive|crema di tarallo integrale(1,14) 18

Tartare di gamberi marinatabietola|bufala|bisque calda all’arancia 18

Tonnetto infuso e affumicatosalsa di cavolo nero|nduja|panna acida(4,7) 17

Patè di fegatini di pollovin Santo|polenta fritta|cipolla rossa all’agro|salsa ai frutti rossi(9) 16

Ribollita a modo nostropappa di cavolo nero|vellutata di cannellini|tartufo(9) 17

antipasti1

I NOSTRI CRUDI
in base alla disponibilità del mercato ittico

Tris di tartare o carpacci… (4,14) 20
Ostriche… (14) 4 cadauna, minimo 3
Crostacei… (2) 20

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PRIMI

Linguine con astice…pomodorini vesuviani(1,2) 28

Paccheri al ragù di 3 pesci di scoglioprezzemolo| katsuobushi(1,4,9) 18

Gnocchetti acqua e farinaacciughe|noci|pomodori secchi|salsa di broccoli

(1,3,4,7,8) 16

Scialatielli alle vongolebottarga|limone(1,4,7,14) 17
Tagliatelle di soli tuorlifunghi porcini|provolone del monaco (1.3,7) 16
Pici tirati a manoragù di carne della tradizione|salsa allo zafferano (1,7,9) 17

Risotto aglio, olio e peperoncino…ostriche|gamberi|lime(2,14) 19

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SECONDI

Polpo alla piastrapatata fumè|lardo di patanegra|salsa amatriciana(14) 20
Trancio di grosso pesce secondo mercato…cotto sulla pelle(4) 24
Il nostro mare fritto(2,4,14) 20
Tataky di tonno croccanteavocado|salsa di mozzarella| misticanza dolce(4,7) 20
Baccalà in tempurascarole stufate|polvere di capperi(4) 18

Pancia e filetto di maiale…cime di rapa|chutney di mele|salsa barbecue al miele 19

Tagliata di Manzo alle due cotture…patate rustiche|fondo bruno ai porcini(9) 22

Tutti i prezzi riportati si intendono in € Euro

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