I nostri menu sono frutto di ricerca e tradizione

Crudites di Gamberi Rossi

Crudites di Mazzancolle

Crudites di Scampi

Carpaccio secondo mercato

Gran Crudo

Polpo arrosto, friarielli in due consistenze e salsa al peperoncino

Insalatina Seppie al vapore, insalata tiepida di fagioli zolfini al timo e polvere di mandarino

Tonno in tartare, guacamole, burrata, cipolla rossa, pistacchi in grani

Salmone in tartare con pane croccante all’olio evo e mousse di caprino alla paprica dolce

Battuta di manzo, emulsione alle acciughe

Paccheri al ragù di pesci di scoglio

Scialatielli della tradizione ai frutti di mare e crostacei

Riso Riserva San Massimo, baccalà mantecato e sedano croccante

Gnocchetti di ricotta e patate, fonduta di erborinato, salsa di zucca e cipolla croccante

Linguine verdi alle alghe trafilate al bronzo “cacio & pepe” tartare di pescato al limone e caviale affumicato

Bottoni ripieni ricotta, tartufo e funghi prataioli con salsa al burro francese, burrata e tartufo a scaglie

Tagliatelle di soli tuorli al ragù di Chianina igp

Il nostro “Mare fritto”

Trancio di pesce (secondo mercato) crema di patate alle erbe aromatiche e spinacino spadellato

Triglia al lardo di cinta, salsa densa alla livornese e scarole alla colatura di alici

Tonno croccante al sesamo e papavero, sedano rapa, salsa teriyaky e gel di frutto della passione

Tagliata da controfiletto di scottona, cianfotta di verdure al forno e fondo bruno alle cipolle

Piatto unico con pasta al pomodoro, pollo impanato e patate fritte