I nostri menu sono frutto di ricerca e tradizione
MENU DEGUSTAZIONE
Ad occhi chiusi… in riva al mare
6 portate 60 euro a persona
A discrezione del nostro Chef Luigi Casotti
6 proposte di vini in abbinamento 30 euro a persona
Selezionati dal nostro Sommelier Maverick Cabalag
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La scelta è da intendersi per tutto il tavolo.
CRUDO
Il nostro “Mare crudo” – Secondo disponibilità
€ 30,00
ANTIPASTI
Tartare di tonno, valeriana all’arancia, burrata e gel di mango
€ 16,00
Insalata di moscardini, patate mantecate all’olio, limone, prezzemolo e polvere di capperi
€ 15,00
Sfoglie di Baccalà all’olio affumicato, giardiniera di verdure, salsa di
peperoni arrosto e scarola amara
€ 15,00
Sgombro marinato a secco e arrosto, maionese di cannolicchi, crunch alle noci , albicocche marinate e salsa di spinaci novelli
€ 16,00
Carpaccio di manzo, crudites di verdure e salsa di carote e zenzero d’acciuga
€ 15,00
PRIMI
Paccheri al ragù dei 3 pesci di scoglio
€ 16,00
Linguine trafilate al bronzo alla “mollicata” di acciughe di Cetara, su
salsa di scarole e alice ripiena di provola affumicata
€ 16,00
Riso Riserva San Massimo basilico, lime, carpaccio di gamberi rosa e maionese di corallo di gamberi
€ 18,00
Pici tirati a mano, julienne di seppia, il proprio nero su salsa all’Aglione della Valdichiana
€ 16,00
Ravioli ripieni di tartufo, porcini e ricotta, salsa di pecorino dop Bronzetto
€ 16,00
SECONDI
Il nostro “Mare fritto”
€ 20,00
Trancio di pesce (secondo mercato) in guazzetto aromatico, olive capperi e patate
€ 22,00
Tonno marinato e piastrato, gazpacho di pomodori core di bue e riccioli di verdure ghiacciate
€ 18,00
Polpo alle due cotture, salsa di patate alla bufala, friggitelli “sfritti” e pomodori confit
€ 18,00
Tagliata di manzo, salsa ai funghi porcini e timo con patate chips
€ 20,00
Pesci interi (secondo disponibilità del mercato ittico) in cotture tradizionali
€ 60,00 al kg
PER I PIU’ PICCOLI
Piatto unico con pasta al pomodoro, pollo impanato e patate fritte
€ 10,00